Закрыть ... [X]

Вкусные советы! Запеченные перцы с брынзой. Леонид Жарков.

Салат из запеченных перцев с брынзой

Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы

Сырная намазка с запеченным перцем

У печеных перцев тонкий овощной вкус с ароматом дыма, и к ним хочется добавить выразительные, яркие ингредиенты, например, болгарскую брынзу с запахом рассола и коровника.

В средиземноморской кухне пикантности добиваются, благодаря агрессивным и очень соленым анчоусам. А я для остроты предлагаю положить в салат красный лук, запеченный на гриле.

Я беру обычную красную луковицу (сладкий лук из Крыма для этого не годится!), у которого чуть более сладковатый и нежный вкус, чем у желтого. Угли погасят луковую злость и настойчивый запах (именно это мы делаем каждый раз, обжаривая лук на сковородке), и у нас будет лучший ингредиент на планете!

2.Очищаем лук от шелухи и разрезаем поперек на две части. Кладем его на решетку срезом вниз. Подрумяниваем с одной стороны (7-10 минут) и снимаем с углей.

Печеный лук можно добавлять в любые салаты, сэндвичи и на гарнир к мясу.

В начале лета я слушала по американскому общественному радио (NPR) передачу о летней еде — эксперты делились рецептами своих любимых блюд на гриле. Один кулинарный журналист с 30-летним стажем лучшим продуктом назвал красный лук. Не стейки и бургеры, а неприметный красный лук! За последние недели я сделала на углях почти четыре килограмма этого овоща и подтверждаю — красная печеная луковица даже охапку салатных листьев превращает в гастрономическое событие.

После того, как вы сняли перцы с гриля, им нужно дать хорошенько пропариться, чтобы было легко снять тонкую жесткую кожицу.

Салат из запеченных перцев с брынзой

© Инфографика. Татьяна Аверкина/Екатерина Чугункина/Кирилл Новиков

Шкала жгучести стручковых перцев

3.Кладем перцы в пакет, завязываем, чтобы туда не проникал воздух, и оставляем на 20 минут. Затем удаляем плодоножку, семечки и кожицу. Самая сложная работа позади!

Впрочем, если вы сидите за столом и вам не до готовки, то стручки можно почистить на следующий день.

Очищенные овощи складываете в стеклянную банку и ставите в холодильник — там они проживут несколько дней (а в растительном масле — неделю). Кстати, итальянцы печеные перцы замораживают, а потом едят всю зиму.

4.Нарезаем лук и помидоры ломтиками, перцы — полосками, брынзу — кубиками. Мелко рубим кинзу и чеснок. Отправляем все ингредиенты, кроме брынзы, в салатник. Заправляем солью, перцем, маслом и уксусом. Аккуратно перемешиваем.

Вместо кинзы можно взять петрушку, главное, кладите не 2-3 веточки, а целый пучок.

Еще в этом салате очень важно качество масла. Во-первых, оно должно быть свежим, открытым самое долгое 3 месяца назад. Во-вторых, обязательно с запахом. В этом салате будет уместно оливковое первого отжима из какого-нибудь испанского или итальянского региона, которое вы привезли из отпуска, или ароматное кубанское масло из семечек, которым так любят поливать бородинский хлеб наши бабушки.

5.В конце добавляем брынзу и еще раз, чтобы сыр не развалился, перемешиваем.

Салат из запеченных перцев с брынзой

© РИА Новости. Анна Людковская

Отличную компанию салату составят жареные колбаски, холодное мясо, вроде ростбифа, или порезанные кусочки остывшего шашлыка. А еще в салат можно положить полстакана вареной перловки, рассыпчатой и упругой, и тогда он превратится в самодостаточное блюдо. Отправляете его в контейнер и берете с собой на работу. В тысячу раз вкуснее и полезнее печенья или какой-нибудь пиццы!

Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы

активное — 30 минут

пассивное — 20 минут

болгарский перец — 6 шт

красный лук — 1 головка

помидоры — 3 шт

кинза — 1 пучок

брынза — 100 г

чеснок — 2 зубчика

растительное масло с запахом — 3 ст. ложки

белый винный или яблочный уксус — 1 ст. ложка

свежемолотый черный перец

вареная перловка (по желанию) — ½ стакана

1. Красный лук очистить от шелухи и разрезать поперек на две части. Запечь лук и перцы на гриле. Это можно сделать после того, как вы пожарили шашлыки, и угли не очень горячие. Перцы нужно подрумянить в двух сторон, лук — только со стороны среза.

2. Запеченные перцы переложить в пакет (лучше взять бумажный вроде тех, в которые упаковывают еду на вынос в фастфуде). Бумажный пакет убрать в полиэтиленовый, завязать и оставить на 20 минут. Затем достать овощи, удалить семена и тонкую жесткую кожицу.

3. Нарезать печеный лук, помидоры, перцы, брынзу, чеснок и кинзу. Отправить все ингредиенты, кроме брынзы, в салатник. Заправить солью, перцем, маслом и уксусом. Аккуратно перемешать.

4. Положить в салат брынзу и еще раз, чтобы сыр не развалился, перемешать. Если хотите сделать блюдо более сытным, то добавьте полстакана вареной перловой крупы.

Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы

Вкус запеченных сладких перцев гораздо тоньше, чем у свежих. В кулинарии их используют как основу для многих летних блюд.


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: ЧУДЕСНЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ ПЕРЦЕМ И ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | Grilled Eggplant Salad Recipe

Салат из запеченных перцев с брынзой
Салат из запеченных перцев с брынзой

2019 год - Салат из запеченных перцев с брынзой - Год 2019
2019 год - Салат из запеченных перцев с брынзой

Салат из запеченных перцев с брынзой советуем
Салат из запеченных перцев с брынзой советуем

Салат из запеченных перцев с брынзой картинки
Салат из запеченных перцев с брынзой картинка

Салат из запеченных перцев с брынзой новое фото
Салат из запеченных перцев с брынзой новое фото

photo Салат из запеченных перцев с брынзой изображения
photo Салат из запеченных перцев с брынзой изображения

Запечь Сёмгу В Духовке
США создают возможность для ядерного удара по России: Генштаб

Поздравления крестнице с юбилеем от крестной
Индексация выплат почетным донорам в 2019 году

Лунный календарь на 2019 год
Фиаско Киева довело до нервного срыва США, – Украина переполнила чашу терпения Запада

Смотреть - Салат из запеченных перцев с брынзой видео
Смотрите - Салат из запеченных перцев с брынзой видео

Обсуждение по теме: Салат из запеченных перцев с брынзой
Дисскусии по теме: Салат из запеченных перцев с брынзой, salat-iz-zapechennyh-percev-s-brynzoy/


Похожие новости


Гороскоп для Тельца на 2019 год: мужчина и женщина
Самые ожидаемые игры 2019 года на PS4
Видеорегистратор ginzzu
Видеообзор футбольного матча Бордо-Зенит 8 ноября 2019 года, лучшие моменты, голы
Правозащитники советуют боевикам АТО выплескивать агрессию на жителях Донбасса, чтобы сберечь своих родных
Министр обороны Украины раскрыл численность ВСУ
Как попасть на прием экстрасенса Валерия Карат Сколько стоит сеанс



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 11.01.2019, 10:42 / Просмотров: 35331